Содержание
Зеленый ячмень (часто называемый «молодым ячменем») — это растение, которое известно человечеству в течение относительно долгого времени. Наши предки поняли важность зеленого ячменя даже без современных технологий. Сегодня он является предметом изучения и открытия новых применений. Поэтому постоянно проводятся исследования, которые подтверждают его положительное влияние на наш организм. Не зря зеленый ячмень является одним из суперпродуктов.
В основном, ячмень считается первым злаком, который человек начал выращивать около 7000 лет до нашей эры. Зеленый ячмень был включен в рацион еще в «библейские времена» народами, живущими в Азии и на Ближнем Востоке. [1]
В чем разница между ячменем и зеленым ячменем?
Зеленый ячмень часто считают специфическим сортом ячменя, но это не так. Это молодые листья ячменя, срезанные через десять дней после прорастания. Именно тогда они предлагают лучшую пищевую ценность. [2]
Чем ячмень (взрослое растение) отличается от зеленого ячменя? Взрослый ячмень является четвертым наиболее используемым злаком в мире. Он особенно популярен в Азии, где он является одним из трехсот компонентов традиционной китайской медицины.
Ячмень очень устойчив к холоду и морозу. Он может вырасти до 4000 м. Неудивительно, что он стал очень популярным злаком также на Тибетском плато. В наших широтах он основном известен в пивоваренной промышленности. [2]
Посмотрите на различия между зеленым ячменем и взрослым ячменем в количестве углеводов, белков и жиров. Пищевая ценность приведена в таблице. [18] [19]
| Зеленый ячмень (сушеный) % на 100 г | Ячмень (взрослый) % на 100 г | |
|---|---|---|
You might be interested in these products:
Зеленый ячмень и его состав
Что именно содержит зеленый ячмень? Правильным вопросом было бы, что содержат все молодые листья и стебли зеленого ячменя.
По праву это растение относится к категории суперпродуктов. Его уникальность заключается в количестве полезных для организма веществ, таких как [1] [3] [4] [20]:
- витамины — В1, В2, В6, В12, С, Е, бета-каротин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота
- минералы — кальций, медь, железо, магний, калий, цинк, фосфор
- 18 аминокислот (включая все незаменимые аминокислоты)
- супероксиддисмутаза (СОД) — очень полезный фермент и антиоксидант
- каталаза — важный фермент
- хлорофилл — зеленый краситель, полезный для кожи и кроветворения
Индивидуальный состав витаминов и минералов в зеленом ячмене можно увидеть в следующей таблице. [18] [19]
| Зеленый ячмень (сушеный) мг/100 г | Ячмень (взрослое растение) мг/100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A (мг/100г) | 20,5 | 0,174 |
| Витамин B1 | 0,61 | 0,646 |
| Витамин B2 | 1,56 | 0,285 |
| Витамин B6 | 1,12 | 0,318 |
| Витамин B12 | 1,16 | 0,00 |
| Витамин C | 251,6 | 0,00 |
| Витамин E | 15,0 | 0,57 |
| Кальций | 479,4 | 33,00 |
| Жезело | 23,3 | 3,60 |
| Магний | 183,2 | 133,00 |
| Калий | 3384 | 452,00 |
| Цинк | 3,43 | 2,77 |
Зеленый ячмень и его преимущества
1. Обладает сильным антиоксидантным действием
Антиоксиданты — это молекулы, которые помогают остановить или замедлить окисление. Как уже упоминалось, зеленый ячмень содержит супероксиддисмутазу (СОД) и каталазу.
СОД может расщеплять свободные радикалы. Они вызывают окисление в наших клетках и тем самым повреждают их, вызывая болезни и старение клеток. СОД расщепляет свободные радикалы до перекиси водорода и молекулярного кислорода. Следовательно, каталаза заботится о расщеплении перекиси водорода, который также вреден для организма, на кислород и воду. Независимо от возраста, физической активности или здоровья, потребление антиоксидантов очень полезно для организма. Они помогают предотвратить болезни и старение. [5] [6] [7]
2. Укрепляет иммунную систему
Потребление полезных веществ в организме обеспечивает «гармонию пищевых веществ» и, таким образом, обеспечивает адекватную выработку иммунных клеток. Витамины группы В, витамин С, цинк и многие другие ингредиенты создают в нашем организме среду, устойчивую к различным типам инфекций. [5]
3. Обеспечивает энергию
В случае повышенной физической активности, такой как тяжелые тренировки, очень необходимо восполнить запас витаминов группы Б. Употребление зеленого ячменя может обеспечить витаминами В1, В2, В5, В6, В9 и В12. Но зачем они нам нужны?
- B1 (тиамин) — метаболизирует углеводы, жиры, белки и аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин, валин), которые вы наверняка знаете под названием BCAA.
- B2 (рибофлавин) — подобно B1, также помогает в переваривании углеводов, жиров и белков, но, что более важно, он превращает углеводы в АТФ (аденозинтрифосфат), который генерирует и накапливает энергию.
- B5 (пантотеновая кислота) — помимо расщепления углеводов, жиров и белков, эта кислота снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье пищеварительного тракта.
- B6 (пиридоксин) — его ключевая роль заключается в метаболизме аминокислот и расщеплении гликогена, который является «запасом энергии» в нашем организме.
- B9 (фолиевая кислота) — важен для роста и синтеза новых клеток, таких как эритроциты. Кроме того, он участвует в восстановлении поврежденных клеток и мышечной ткани.
- B12 — синтезирует нашу ДНК и также очень необходим для производства эритроцитов [5] [8] [9]
4. Поддерживает потерю веса
Как мы упоминали выше, зеленый ячмень является хорошей пищевой добавкой на пути к желаемому весу. Почему?
Прежде всего, благодаря витаминам группы В, которые буквально ускорят ваш метаболизм и помогут эффективно улучшить расщепление жиров и углеводов в вашем организме. Затем, зеленый ячмень содержит кальций, железо и магний. Зачем?
- Кальций — это ключевой элемент здоровья костей. Тем не менее, это также необходимо для поддержания уровня сахара в крови. [10]
- Железо — необходимо нашему организму в нескольких процессах. Он участвует в обмене веществ, выработке гормонов, но главным образом в передаче кислорода к мышцам и от них. [10]
- Магний — присутствует во многих биохимических процессах. Наш организм нуждается в нем, чтобы регулировать уровень сахара в крови и поддерживать кровяное давление. Он также влияет на работу мышц и нервов и помогает в синтезе белка. [11]
5. Борется со старением
Зеленый ячмень содержит вещества, которые могут надежно замедлить старение нашего организма и повлиять на гормоны. Наш организм очень тяжело бы функционировал без них. Гормоны участвуют во многих процессах и буквально контролируют изменения на разных этапах жизни человека. Поэтому наличие гормонов в норме необходимо для полноценной жизни.
Из всех ингредиентов состава зеленого ячменя стоит упомянуть хотя бы несколько, которые влияют на функцию гормонов. На гормональный баланс влияет, например, клетчатка, которая регулирует гормон инсулин. Для мужчин определенно важно иметь тестостерон в норме. В этом случае полезны минералы цинк и магний. [12] [13]
Не только изменения в гормональной активности приводят к старению нашего организма. Старение наиболее заметно на коже. Антиоксиданты, безусловно, являются одними из самых важных средств защиты кожи от старения. Их способность защищать организм от свободных радикалов очень важна для кожи. Бета-каротин, хлорофилл и витамин Е, которые оказывают противовоспалительное действие, также полезны для кожи. Хлорофилл защищает организм от фотостарения и, следовательно, преждевременного старения кожи из-за частого пребывания на солнце. [14] [20]
Принимая соответствующие вещества, можно укрепить кости, которые изнашиваются с возрастом и теряют питательные вещества. Зеленый ячмень также полезен в этом отношении. Конечно, кальций и магний являются наиболее важными воздействиями на кости, дефицит которых может увеличить риск развития остеопороза. Не в последнюю очередь он содержит, калий, который отвечает за крепкие кости. [16] [17]
Употребление зеленого ячменя
Зеленый ячмень чаще всего встречается в форме порошка и таблеток. Благодаря хлорофиллу он имеет ярко-зеленый цвет. Вкус зеленого ячменя можно сравнить со вкусом травы. В качестве природного источника витаминов, минералов и других веществ он подходит для детей и взрослых.
Преимущество зеленого ячменя заключается в его простом использовании и дозировке. Рекомендуемая суточная доза водорастворимого порошка составляет 6 грамм, но не более 9 грамм. [21]
Зеленый ячмень и целиакия
Зеленый ячмень срезают на десятые сутки прорастания до того, как растение достигает. Это означает, что растение еще не имеет зерна и, следовательно, не содержит глютен. Поэтому зеленый ячмень является продуктом без глютена. [2] [22]
Тем не менее, всегда проверяйте этикетку продукта на содержание глютена, перед покупкой. Наш зеленый ячмень не содержит следов глютена, а также подходит при целиакии.
Зеленый ячмень — это растение, которое полезно как для профессиональных спортсменов, так и для людей, ведущих активный образ жизни. Каждый день наше тело лишено количества питательных веществ, которые необходимо пополнить, чтобы нормально функционировать. Таким образом, зеленый ячмень — это отличный способ восполнения запасов минералов, витаминов и других необходимых ингредиентов.
Если вы занимаетесь спортом профессионально или просто в свободное время, мы считаем, что вы узнали достаточно информации о зеленом ячмене. Хотите, чтобы ваши друзья узнали об этом зеленом чуде? Обязательно поддержите нашу статью репостом.
[1] Barley Grass – https://www.drugs.com/npc/barley-grass.html
[2] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/#B11
[3] Ivana Paulíčková, Jaroslava Ehrenbergerová, Vlasta Fiedlerová, Dana Gabrovská, Pavla Havlová, Marie Holasová, Jiří Kopáček, Jarmila Ouhrabková, Jitka Pinkrová, Jana Rysová, Kateřina Vaculová and Renata Winterová - Evaluation of Barley Grass as a Potential Source of Some Nutritional Substances – https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00089.pdf
[4] Craig Sommers - Barley Grass Juice, Superior Nutrition at your Fingertips – https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/barley-grass-juice-superior-nutrition-at-your-fingertips
[5] Hina Firdous - Benefits Of Barley Grass And Its Side Effects – https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-barley-grass-and-its-side-effects
[6] H. Younus - Therapeutic potentials of superoxide dismutase – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5969776/
[7] J. Ehrenbergerová, N. Březinová Belcredi, J. Kopáček, L. Melišová, P. Hrstková, S. Macuchová, K. Vaculová, I. Paulíčková - Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass – https://www.researchgate.net/publication/24429610_Antioxidant_Enzymes_in_Barley_Green_Biomass#pf6
[8] Christian Nordqvist - Benefits and sources of vitamin B2 – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php
[9] Christian Nordqvist - Vitamin B5: Everything you need to know – https://www.medicalnewstoday.com/articles/219601.php
[10] Cathleen Crichton-Stuart - Vitamins and minerals that boost metabolism – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322644.php
[11] Magnesium - Fact Sheet for Health Professionals – https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/
[12] Jon Johnson - How can I balance my hormones? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324031.php
[13] Jayne Leonard - Best foods for increasing low testosterone – https://www.medicalnewstoday.com/articles/323759.php
[14] Jon Johnson - What are some skin-friendly foods? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322986.php
[15] Megan Ware - Everything you need to know about potassium – https://www.medicalnewstoday.com/articles/287212.php
[16] Ana Sandoiu - Magnesium may prevent bone fractures – https://www.medicalnewstoday.com/articles/316922.php
[17] Melinda Dennis - Do wheat grass and barley grass contain gluten? – https://nationalceliac.org/celiac-disease-questions/do-wheat-grass-and-barley-grass-contain-gluten/
[18] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - Tabuľka č.1 – https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/tab1/
[19] Barley, hulled - Nutrition Facts – https://www.nutritionvalue.org/Barley%2C_hulled_nutritional_value.html
[20] Jennifer Berry - What are the benefits of chlorophyll? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/322361.php
[21] Mentor Jhuls - Recommended Dosage of Barley – https://santebarleyreview.com/news/recommended-dosage-of-barley/
[22] Aiza Qamar, Farhan Saeed, Muhammad Tahir Nadeem, Abdullah Ijaz Hussain, Muhammad Asif Khan, Bushra Niaz - Probing the storage stability and sensorial characteristics of wheat and barley grasses juice – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392868/#fsn3841-bib-0016